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Herzhafte Kartoffel-Steinpilz-Pfanne mit Ziegenkäse

Name: Herzhafte Kartoffel-Steinpilz-Pfanne mit Ziegenkäse
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Süßkartoffeln; 80 Gramm Steinpilz roh; 50 Gramm Ziegenkäse; 60 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Olivenöl; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 20 Gramm Frühlingszwiebeln; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

659 kcal21.69g Protein72.09g Carbs30.57g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien659 kcal

Kohlenhydrate72.1 g

Protein21.7 g

Fett30.6 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs44%

Fett42%

Zutaten

Zubereitung

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in etwa 1 cm große Würfel. Viertele die Steinpilze und schneide die Zwiebel fein. Knoblauch fein hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Kartoffelwürfel darin 8–10 Minuten an, bis sie rundherum goldbraun sind.

Gib die Zwiebelwürfel hinzu und brate alles weitere 3 Minuten, bis die Zwiebeln glasig werden.

Füge die Steinpilze und den Knoblauch hinzu und brate sie 4 Minuten mit, bis die Pilze leicht gebräunt duften.

Lösche mit der Gemüsebrühe ab und lasse alles bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, bröckele den Ziegenkäse darüber und lasse ihn 1 Minute bei geschlossener Pfanne leicht schmelzen.

Richte die Pfanne in einem tiefen Teller an und bestreue sie mit den frischen Frühlingszwiebelringen. Sofort servieren. Tipp: Wer mag, gibt noch einen Spritzer Zitronensaft darüber – das bringt den Ziegenkäse wunderbar zur Geltung.

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