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Herzhafte Kartoffel-Rösti-Bowl mit Erbsen und Rote-Zwiebeln-Dressing

Name: Herzhafte Kartoffel-Rösti-Bowl mit Erbsen und Rote-Zwiebeln-Dressing
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Topinambur/Erdartischocke, gebraten ohne Fett (Pfanne); 120 Gramm Erbse grün, gekocht; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 100 Gramm Skyr Joghurt nach isländischer Tradition; 15 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 8 Gramm Sesam geröstet ohne Fett; 4 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

494 kcal25.99g Protein32.34g Carbs19.9g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien494 kcal

Kohlenhydrate32.3 g

Protein26.0 g

Fett19.9 g

Kalorienverteilung

Protein25%

Carbs31%

Fett43%

Zutaten

Topinambur/Erdartischocke, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Skyr Joghurt nach isländischer Tradition

Sesam geröstet ohne Fett

Zubereitung

Schneide die roten Zwiebeln in sehr feine Würfel und presse den Knoblauch.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die gebratenen Topinambur-Stücke 5 Minuten, bis sie rundum knusprig und goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitelegen.

Gib die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in dieselbe Pfanne und dünste sie 2 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind.

Füge die gekochten grünen Erbsen hinzu und erwärme sie 2 Minuten unter Rühren, bis sie heiß sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rühre den Skyr mit Zitronensaft und einer Prise Salz zu einem frischen Dressing.

Schichte in einer Bowl zuerst die Erbsen-Zwiebel-Mischung, dann die knusprigen Topinambur-Röstis darüber, träufle das Skyr-Dressing an und bestreue die Bowl mit geröstetem Sesam.

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