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Herzhafte Kartoffel-Okra-Pfanne mit Rührei und Tomatenmark

Name: Herzhafte Kartoffel-Okra-Pfanne mit Rührei und Tomatenmark
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 Gramm Kartoffelrösti tiefgefroren, frittiert; 3 Gramm Hühnerei Eiklar, gebacken; 150 Gramm Okra gekocht; 80 Gramm Rote Zwiebeln; 30 Gramm Tomatenmark; 1 Gramm Chilipulver; 15 Milliliter Rapsöl; 60 Milliliter Gemüsebrühe; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

951 kcal13.82g Protein110.37g Carbs47.9g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien951 kcal

Kohlenhydrate110.4 g

Protein13.8 g

Fett47.9 g

Kalorienverteilung

Protein6%

Carbs48%

Fett46%

Zutaten

Kartoffelrösti tiefgefroren, frittiert

250 Gramm

Hühnerei Eiklar, gebacken

Zubereitung

Rote Zwiebeln in Streifen schneiden; Okra bereits gegart bereithalten.

Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Kartoffelrösti 6–8 Min. knusprig braten, dabei einmal wenden.

Rote Zwiebeln hinzugeben und 3 Min. mitbraten, bis sie weich sind.

Tomatenmark und Chilipulver einrühren und 1 Min. anrösten, bis das Mark etwas dunkler wird und aromatisch riecht.

Okra und Gemüsebrühe zugeben, alles gut vermengen und 3 Min. bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.

Hitze auf niedrig reduzieren, Eier direkt in die Pfanne aufschlagen und mit einer Gabel locker durch das Gemüse ziehen; unter gelegentlichem Rühren 2–3 Min. stocken lassen, bis ein cremiges Rührei entsteht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt aus der Pfanne servieren.

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