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Herzhafte Kartoffel-Kichererbsen-Pfanne mit Rührei und Kurkuma

Name: Herzhafte Kartoffel-Kichererbsen-Pfanne mit Rührei und Kurkuma
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Champignon Konserve, abgetropft; 100 Gramm Kichererbse reif, gekocht; 60 Gramm Eigelb vom Huhn; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 10 Milliliter Rapsöl; 60 Milliliter Gemüsebrühe; 15 Gramm Tomatenmark; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

455 kcal25.84g Protein32.85g Carbs21.4g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien455 kcal

Kohlenhydrate32.9 g

Protein25.8 g

Fett21.4 g

Kalorienverteilung

Protein24%

Carbs31%

Fett45%

Zutaten

Champignon Konserve, abgetropft

200 Gramm

Kichererbse reif, gekocht

Zubereitung

Schneide die roten Zwiebeln in halbe Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben.

Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die roten Zwiebeln 3 Minuten an, bis sie leicht karamellisieren.

Gib Knoblauch, die abgetropften Champignons und die Kichererbsen dazu und brate alles 3–4 Minuten, bis die Kichererbsen leicht goldbraun sind.

Rühre das Tomatenmark ein, lösche mit der Gemüsebrühe ab und köchle alles 3 Minuten, bis die Sauce leicht eindickt.

Schiebe die Masse an den Rand der Pfanne, verquirle das Eigelb mit einer Prise Salz und gib es in die Mitte der Pfanne.

Rühre das Ei bei niedrigerer Hitze 2–3 Minuten cremig stocken lassen, dann alles vorsichtig in der Pfanne vermengen.

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere direkt aus der Pfanne – bunt, sättigend und voller guter Kohlenhydrate für dein Training.

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