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Hausgemachter Kartoffelstampf mit Venusmuscheln und Dill

Name: Hausgemachter Kartoffelstampf mit Venusmuscheln und Dill
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Batate/Süßkartoffel, gekocht; 150 Gramm Venusmuschel gekocht; 60 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 15 Gramm Butter; 20 Milliliter Zitronensaft; 100 Milliliter Gemüsebrühe; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

460 kcal27.83g Protein48.55g Carbs15.17g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien460 kcal

Kohlenhydrate48.5 g

Protein27.8 g

Fett15.2 g

Kalorienverteilung

Protein25%

Carbs44%

Fett31%

Zutaten

Batate/Süßkartoffel, gekocht

Zubereitung

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf, bedecke sie mit Gemüsebrühe und koche sie bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weich, bis ein Messer mühelos hineingleitet.

Erhitze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. glasig an.

Gib die Venusmuscheln in die Pfanne und erwärme sie 3–4 Min. unter gelegentlichem Rühren, bis sie durchgehend heiß sind. Mit Zitronensaft ablöschen.

Gieße die Kartoffeln ab, behalte etwas Kochflüssigkeit zurück, und stampfe sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Mus. Falls nötig, etwas Kochflüssigkeit einarbeiten.

Schmecke den Stampf mit Salz und Pfeffer ab und richte ihn in einem tiefen Teller an. Lege die Venusmuscheln mit dem Pfannensud obenauf und serviere sofort.

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