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Harissa-Bowl mit Rotem Reis und Cocktailtomaten

Name: Harissa-Bowl mit Rotem Reis und Cocktailtomaten
Yield: 1 Portion
Ingredients: 12 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 150 Milliliter Gemüsebrühe; 180 Gramm Roter Reis; 100 Gramm Sojaschnetzel/Sojagranulat, texturiert, eingeweicht, gebraten ohne Fett (Pfanne); 150 Gramm Cocktailtomaten; 80 Gramm Neuseeländer Spinat roh; 15 Gramm Harissa-Paste; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

921 kcal31.79g Protein150.2g Carbs18.36g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien921 kcal

Kohlenhydrate150.2 g

Protein31.8 g

Fett18.4 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs67%

Fett18%

Zutaten

Sojaschnetzel/Sojagranulat, texturiert, eingeweicht, gebraten ohne Fett (Pfanne)

100 Gramm

Cocktailtomaten

150 Gramm

Neuseeländer Spinat roh

Zubereitung

Roten Reis nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe ca. 35 Min. kochen, bis er bissfest und gar ist – bei Bedarf Wasser nachgießen.

Rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Knoblauch fein hacken und Cocktailtomaten halbieren.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Min. glasig anschwitzen.

Eingeweichte und gebratene Sojaschnetzel zugeben und 4–5 Min. kräftig mitbraten, bis sie Farbe nehmen.

Harissa-Paste und halbierte Cocktailtomaten einrühren, Hitze etwas reduzieren und 5 Min. köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen.

Neuseeländer Spinat grob zupfen, unterheben und 1–2 Min. zusammenfallen lassen.

Reis in eine Bowl geben, Harissa-Ragout daraufhäufen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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