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Grünkohl-Frittata mit Parmesan

Name: Grünkohl-Frittata mit Parmesan
Yield: 1 Portion
Ingredients: 3 Stück Ei; 120 Gramm Grünkohl tiefgefroren, gedünstet; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 30 Gramm Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett; 20 Gramm Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr.; 4 Gramm Knoblauch; 8 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

479 kcal49.77g Protein12.79g Carbs42.74g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien479 kcal

Kohlenhydrate12.8 g

Protein49.8 g

Fett42.7 g

Kalorienverteilung

Protein31%

Carbs8%

Fett61%

Zutaten

3 Stück

Grünkohl tiefgefroren, gedünstet

120 Gramm

Frühlingszwiebeln

40 Gramm

Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett

30 Gramm

Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr.

Zubereitung

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.

Eier mit Joghurt, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Rapsöl in einer kleinen ofenfesten Pfanne (ca. 20 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch sowie Frühlingszwiebeln 2 Min. anschwitzen.

Grünkohl hinzugeben und 2 Min. unter Rühren mitbraten, bis er vollständig aufgetaut und erhitzt ist.

Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse gießen und die Unterseite 2 Min. bei mittlerer Hitze anstocken lassen.

Parmesan über die Frittata reiben und die Pfanne für 8–10 Min. in den Ofen stellen, bis die Eimasse vollständig gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Frittata kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und direkt aus der Pfanne servieren.

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