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Grünkern-Schrot-Bowl mit Aubergine und Sauerrahm-Dressing

Name: Grünkern-Schrot-Bowl mit Aubergine und Sauerrahm-Dressing
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Grünkern Vollkornschrot, gekocht; 120 Gramm Aubergine gegrillt, in Öl, Konserve, abgetropft; 100 Gramm Weißkohl; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 50 Milliliter Sauerrahm, 10%; 15 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Garam Masala; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 10 Milliliter Olivenöl

569 kcal8.2g Protein33.94g Carbs41.68g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien569 kcal

Kohlenhydrate33.9 g

Protein8.2 g

Fett41.7 g

Kalorienverteilung

Protein6%

Carbs25%

Fett69%

Zutaten

Grünkern Vollkornschrot, gekocht

180 Gramm

Aubergine gegrillt, in Öl, Konserve, abgetropft

Zubereitung

Weißkohl in hauchdünne Streifen hobeln oder schneiden, mit einer Prise Salz vermengen und 5 Min. stehen lassen, damit er leicht weich wird.

Gegrillte Aubergine aus der Konserve abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Für das Dressing Sauerrahm mit Zitronensaft, Garam Masala, Salz und Pfeffer glatt verrühren, bis ein aromatisches, cremiges Dressing entsteht.

Den vorgekochten Grünkernschrot in einer beschichteten Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Min. anrösten, bis er leicht nussig duftet.

Gerömten Schrot kurz abkühlen lassen, dann mit Weißkohl, Aubergine und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.

Das Sauerrahm-Dressing darübergeben, alles locker durchmischen und in einer Bowl servieren. Tipp: Das Gericht schmeckt auch kalt sehr gut und lässt sich hervorragend als Meal-Prep vorbereiten.

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