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Grünes Curry mit Kidneybohnen und asiatischem Gemüse

Name: Grünes Curry mit Kidneybohnen und asiatischem Gemüse
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 Milliliter Rapsöl; 200 Milliliter Gemüsebrühe; 10 Milliliter Zitronensaft; 20 Gramm Grüne Currypaste; 240 Gramm Kidneybohne reif, Konserve, abgetropft; 250 Gramm Gemüsemischung asiatische Art, gedünstet; 15 Gramm Ingwerwurzel; 2 Gramm Kaffirlimettenblätter; 6 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 30 Gramm Frühlingszwiebeln

525 kcal27.71g Protein54.16g Carbs14.15g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien525 kcal

Kohlenhydrate54.2 g

Protein27.7 g

Fett14.2 g

Kalorienverteilung

Protein24%

Carbs48%

Fett28%

Zutaten

Kidneybohne reif, Konserve, abgetropft

240 Gramm

Gemüsemischung asiatische Art, gedünstet

250 Gramm

Ingwerwurzel

15 Gramm

Kaffirlimettenblätter

Zubereitung

Hacke den Knoblauch fein und reibe den Ingwer; schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.

Erhitze das Rapsöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate Knoblauch, Ingwer und Kaffirlimettenblätter 1 Minute an, bis es duftet.

Gib die grüne Currypaste dazu und rühre sie 1–2 Minuten im Öl an, damit sie ihr volles Aroma entfaltet.

Füge das gedünstete asiatische Gemüse hinzu und rühre es 2 Minuten unter, bis es heiß ist.

Spüle die Kidneybohnen ab, gib sie in den Wok und gieße die Gemüsebrühe an; lass alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

Rühre den Zitronensaft unter, schmecke mit Salz ab und entferne die Kaffirlimettenblätter.

Richte das Curry in einer tiefen Schale an und bestreue es mit den Frühlingszwiebelringen; heiß servieren.

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