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Goldgelbe Kartoffel-Tintenfisch-Pfanne mit Frühlingszwiebeln

Name: Goldgelbe Kartoffel-Tintenfisch-Pfanne mit Frühlingszwiebeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Gramm Tintenfisch gekocht; 300 Gramm Rotkappe roh; 60 Gramm Frühlingszwiebeln; 10 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Zitronensaft; 10 Milliliter Rapsöl; 10 Gramm Senf; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

348 kcal31.28g Protein19.73g Carbs14.01g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien348 kcal

Kohlenhydrate19.7 g

Protein31.3 g

Fett14.0 g

Kalorienverteilung

Protein38%

Carbs24%

Fett38%

Zutaten

Zubereitung

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben von etwa 4 mm. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacke den Knoblauch fein.

Erhitze das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Kartoffelscheiben darin portionsweise 8–10 Min., bis sie goldbraun und durchgegart sind. Würze mit Salz und Pfeffer und schiebe sie an den Pfannenrand.

Gib den gekochten Tintenfisch und den Knoblauch in die Pfannenmitte und brate beides bei mittlerer Hitze 2–3 Min., bis der Tintenfisch leicht Farbe bekommt.

Verrühre Zitronensaft und Senf in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Sauce und gieße sie über die Pfanne. Hebe alles vorsichtig durch und lasse die Sauce 1 Min. einkochen.

Streue die Frühlingszwiebelringe über die Pfanne und richte alles direkt aus der Pfanne auf einem Teller an.

Tipp: Die Kartoffeln am besten bereits am Vorabend kochen und abkühlen lassen – dann braten sie in der Pfanne noch knuspriger.

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