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Goldgelbe Kartoffel-Frühlingszwiebel-Frittata mit Brokkoli

Name: Goldgelbe Kartoffel-Frühlingszwiebel-Frittata mit Brokkoli
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Champignon Konserve, abgetropft; 100 Gramm Broccoli roh; 60 Gramm Eigelb vom Huhn; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 60 Gramm Zwiebel; 5 Gramm Knoblauch; 8 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 50 Milliliter Gemüsebrühe

324 kcal20.68g Protein18.58g Carbs17.04g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien324 kcal

Kohlenhydrate18.6 g

Protein20.7 g

Fett17.0 g

Kalorienverteilung

Protein27%

Carbs24%

Fett49%

Zutaten

Champignon Konserve, abgetropft

Zubereitung

Schneide die Zwiebel in feine Würfel, den Knoblauch in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.

Erhitze das Rapsöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 20 cm) bei mittlerer Hitze und brate Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten an, bis sie glasig sind.

Gib den Brokkoli und die Champignons (abgetropft) dazu, gieße die Gemüsebrühe an und dünste alles 4 Minuten, bis der Brokkoli bissfest ist.

Verquirle das Eigelb gründlich mit einer Gabel, würze mit Salz und Pfeffer und gieße die Masse gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne.

Lass die Frittata bei niedriger Hitze 5 Minuten stocken, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.

Schiebe die Pfanne unter den vorgeheizten Backofengrill (200 Grad Oberhitze) und überbacke die Frittata 3–4 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb gestockt ist.

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