Rezeptsammlung›Rezepte›Goldener Kartoffel-Stampf mit gebackenem Spinat und Ei

Goldener Kartoffel-Stampf mit gebackenem Spinat und Ei

Name: Goldener Kartoffel-Stampf mit gebackenem Spinat und Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Kartoffel geschält, roh; 80 Gramm Spinat gebacken; 10 Gramm Butter; 50 Milliliter Kokosmilch; 50 Gramm Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett; 5 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 10 Milliliter Zitronensaft

474 kcal11.05g Protein60.47g Carbs19.25g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien474 kcal

Kohlenhydrate60.5 g

Protein11.1 g

Fett19.3 g

Kalorienverteilung

Protein10%

Carbs53%

Fett38%

Zutaten

Kartoffel geschält, roh

Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Kartoffeln ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze kochen, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel weich sind, dann abgießen.

Knoblauch fein hacken und in einem kleinen Topf mit der Butter bei niedriger Hitze 1 Min. andünsten, bis er duftet.

Kokosmilch und Joghurt zu den abgetropften Kartoffeln geben und alles mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Stampf verarbeiten.

Knoblauchbutter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren und abschmecken.

Den gebackenen Spinat direkt aus der Packung in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Min. erhitzen, bis er heiß und leicht geröstet duftet.

Spinat auf den Kartoffelstampf anrichten und sofort servieren. Tipp: Ein pochiertes oder weich gekochtes Ei obenauf macht das Frühstück noch eiweißreicher.

Das könnte dich auch interessieren

685 kcal

Goldbraune Kartoffel-Scholle mit Zitrone und Kapernbutter

Goldene Kartoffel-Pilz-Frittata mit Mozzarella