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Gebratene Scholle auf Kartoffel-Shiitake-Bett mit Sojaglasur

Name: Gebratene Scholle auf Kartoffel-Shiitake-Bett mit Sojaglasur
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Goldbutt/Scholle, tiefgefroren, gedünstet; 80 Gramm Kartoffelkloß (aus gekochten Kartoffeln) Trockenprodukt; 100 Gramm Shiitakepilz roh; 10 Gramm Knoblauch; 20 Gramm Miso/Sojabohnenpaste; 15 Milliliter Zitronensaft; 12 Milliliter Olivenöl; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 1 Gramm Pfeffer; 90 Milliliter Wasser

603 kcal39.6g Protein67.22g Carbs16.54g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien603 kcal

Kohlenhydrate67.2 g

Protein39.6 g

Fett16.5 g

Kalorienverteilung

Protein27%

Carbs47%

Fett26%

Zutaten

Goldbutt/Scholle, tiefgefroren, gedünstet

200 Gramm

Kartoffelkloß (aus gekochten Kartoffeln) Trockenprodukt

Zubereitung

Bereite die Kartoffelmasse mit 90 ml heißem Wasser zu, rühre sie glatt und lass sie 5 Minuten quellen.

Putze die Shiitakepilze und schneide sie in Scheiben; presse den Knoblauch und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.

Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Shiitakepilze mit dem Knoblauch 4–5 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind; beiseitelegen.

Rühre Miso-Paste und Zitronensaft zu einer glatten Glasur zusammen.

Gib das restliche Olivenöl in die Pfanne, erhöhe die Hitze auf mittelhoch und brate die tiefgefrorene Scholle 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und in der Mitte gar ist.

Verteile die Kartoffelmasse als Bett auf einem Teller, lege die gebratenen Shiitakepilze darauf und setze die Scholle obendrauf.

Bestreiche die Scholle mit der Miso-Glasur, streue die Frühlingszwiebelringe darüber und serviere sofort.

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