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Goldene Kartoffel-Pfanne mit Venusmuscheln und Tomatenmark

Name: Goldene Kartoffel-Pfanne mit Venusmuscheln und Tomatenmark
Yield: 1 Portion
Ingredients: 280 Gramm Yamswurzel gebacken; 150 Gramm Venusmuschel tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne); 20 Gramm Tomatenmark; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 80 Gramm Datteltomaten; 15 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

760 kcal33.32g Protein107.13g Carbs16.52g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien760 kcal

Kohlenhydrate107.1 g

Protein33.3 g

Fett16.5 g

Kalorienverteilung

Protein19%

Carbs60%

Fett21%

Zutaten

Yamswurzel gebacken

280 Gramm

Venusmuschel tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Rote Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Datteltomaten halbieren. Kartoffeln in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Kartoffelscheiben von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.

Rote Zwiebeln hinzugeben und 2 Minuten mitbraten, bis sie weich werden.

Knoblauch und Tomatenmark einrühren und 1 Minute unter Rühren anrösten, bis das Mark duftet und leicht dunkler wird.

Datteltomaten und Venusmuscheln in die Pfanne geben und alles 3 Minuten bei mittlerer Hitze schwenken, bis die Tomaten leicht zerfallen.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und sofort servieren. Tipp: Ein Schuss mehr Zitronensaft direkt auf dem Teller hebt den Meeresgeschmack der Venusmuscheln wunderbar hervor.

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