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Goldene Kartoffel-Ingwer-Suppe mit Miesmuscheln und Frühlingszwiebeln

Name: Goldene Kartoffel-Ingwer-Suppe mit Miesmuscheln und Frühlingszwiebeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 400 Milliliter Gemüsebrühe; 10 Milliliter Rapsöl; 300 Gramm Rotkappe gedünstet; 200 Gramm Miesmuschel roh; 20 Gramm Ingwerwurzel; 12 Gramm Knoblauch; 80 Gramm Zwiebel; 25 Gramm Frühlingszwiebeln; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 10 Gramm Chilischoten

424 kcal34.07g Protein27.77g Carbs17.39g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien424 kcal

Kohlenhydrate27.8 g

Protein34.1 g

Fett17.4 g

Kalorienverteilung

Protein34%

Carbs28%

Fett39%

Zutaten

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel grob würfeln, Ingwer und Knoblauch fein reiben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Chili hacken.

Erhitze das Rapsöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste Zwiebel, Ingwer und Knoblauch 3 Minuten, bis die Zwiebeln weich und leicht glasig sind.

Gib die Kartoffelwürfel und die Chili dazu, rühre kurz um und gieße die Gemüsebrühe an. Bringe alles zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 12–15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln komplett weich sind und du sie leicht zerdrücken kannst.

Stampe etwa ein Drittel der Kartoffeln grob mit einem Löffel an, sodass die Suppe eine leicht cremige Konsistenz bekommt.

Gib die rohen Miesmuscheln in die heiße Suppe, lege den Deckel auf und lasse alles 4–5 Minuten köcheln, bis sich alle Muscheln geöffnet haben – nicht geöffnete Muscheln unbedingt aussortieren.

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