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Goldene Dinkelnudeln mit Spinat-Ei-Pfanne

Name: Goldene Dinkelnudeln mit Spinat-Ei-Pfanne
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Dinkeleierteigwaren gekocht; 80 Gramm Spinat roh; 2 Gramm Hühnerei roh; 8 Gramm Knoblauch; 10 Milliliter Olivenöl; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 15 Milliliter Zitronensaft

402 kcal14.11g Protein55.49g Carbs11.46g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien402 kcal

Kohlenhydrate55.5 g

Protein14.1 g

Fett11.5 g

Kalorienverteilung

Protein15%

Carbs58%

Fett27%

Zutaten

Dinkeleierteigwaren gekocht

Zubereitung

Erhitze in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser und koche die Dinkeleierteigwaren nach Packungsangabe ca. 8 Min. al dente, dann abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

Hacke den Knoblauch fein und erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Brate den Knoblauch ca. 1 Min. bei mittlerer Hitze an, bis er duftet – er soll nicht braun werden.

Gib den rohen Spinat in die Pfanne und rühre ihn ca. 2 Min. unter, bis er zusammenfällt.

Schlage die Eier direkt in die Pfanne, rühre alles zügig durch und gare die Masse ca. 2 Min., bis die Eier gerade gestockt sind.

Hebe die abgetropften Nudeln unter, löse mit 2 EL Kochwasser an und schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Gib alles in eine tiefe Schüssel und serviere sofort. Tipp: Wer es herzhafter mag, reibt etwas Emmentaler darüber.

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