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Goldbraunes Kartoffelfladen-Sandwich mit Ei und Kidneybohnen-Salsa

Name: Goldbraunes Kartoffelfladen-Sandwich mit Ei und Kidneybohnen-Salsa
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Rapsöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 300 Gramm Batate/Süßkartoffel, roh; 100 Gramm Kidneybohne reif, Konserve, abgetropft; 50 Gramm Rote Zwiebeln; 20 Gramm Tomatenmark; 5 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Sriracha; 2 Stück Ei

811 kcal39.31g Protein101.41g Carbs35.58g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien811 kcal

Kohlenhydrate101.4 g

Protein39.3 g

Fett35.6 g

Kalorienverteilung

Protein18%

Carbs46%

Fett36%

Zutaten

Batate/Süßkartoffel, roh

300 Gramm

Kidneybohne reif, Konserve, abgetropft

Zubereitung

Schäle die Süßkartoffel und reibe sie fein. Presse die geriebene Masse in einem Küchentuch kräftig aus. Presse den Knoblauch durch eine Presse.

Vermische die geriebene Süßkartoffel mit 1 Ei, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Masse.

Erhitze 10 ml Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gesamte Masse hinein und drücke sie zu einem flachen, runden Fladen (ca. 18 cm Durchmesser). Brate ihn 5 Minuten, bis die Unterseite fest und goldbraun ist.

Wende den Fladen vorsichtig, brate die zweite Seite weitere 4–5 Minuten knusprig und lege ihn dann auf ein Brett.

Würfle die roten Zwiebeln fein. Mische sie in einer kleinen Schüssel mit den abgetropften Kidneybohnen, Tomatenmark, Sriracha und Zitronensaft zu einer würzigen Salsa. Schmecke mit Salz ab.

Brate in der gleichen Pfanne mit dem restlichen Rapsöl das zweite Ei als Spiegelei 2–3 Minuten, bis das Eiweiß gestockt und der Dotter noch cremig ist.

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