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Goldbrauner Kartoffel-Stampf mit gedünstetem Grünkohl und Ei

Name: Goldbrauner Kartoffel-Stampf mit gedünstetem Grünkohl und Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Kartoffelkloß halb und halb, tiefgefroren, gargezogen; 150 Gramm Grünkohl gekocht; 2 Gramm Hühnerei gebacken; 15 Gramm Butter; 50 Milliliter Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert; 60 Gramm Zwiebel; 8 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

521 kcal18.14g Protein65.9g Carbs18.26g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien521 kcal

Kohlenhydrate65.9 g

Protein18.1 g

Fett18.3 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs53%

Fett33%

Zutaten

Kartoffelkloß halb und halb, tiefgefroren, gargezogen

Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

Kartoffelklöße nach Packungsanweisung in siedendem Wasser etwa 20 Minuten gar ziehen lassen, dann abgießen und grob zerstampfen.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten glasig dünsten.

Grünkohl in die Pfanne geben, 5 Minuten mit andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Heiße Milch und die Hälfte der Butter unter den Kartoffelstampf rühren, bis er cremig ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer zweiten Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Eier bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten als Spiegelei stocken lassen.

Kartoffelstampf auf einem tiefen Teller anrichten, Grünkohl darauf verteilen und Spiegeleier obenauf legen. Tipp: Etwas frisch geriebene Muskatnuss über den Stampf gibt extra Würze.

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