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Goldbraune Bratkartoffeln mit gedünstetem Spinat und Ei

Name: Goldbraune Bratkartoffeln mit gedünstetem Spinat und Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Kartoffel geschält, gekocht; 150 Gramm Spinat gedünstet; 80 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Rapsöl; 10 Gramm Butter; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

500 kcal11.61g Protein56.91g Carbs23.15g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien500 kcal

Kohlenhydrate56.9 g

Protein11.6 g

Fett23.1 g

Kalorienverteilung

Protein10%

Carbs47%

Fett43%

Zutaten

Kartoffel geschält, gekocht

Zubereitung

Schneide die gekochten Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Scheiben und die Zwiebel in halbe Ringe.

Erhitze das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Kartoffelscheiben 4–5 Minuten an, bis sie auf einer Seite goldbraun und knusprig sind. Dann wenden und weitere 3–4 Minuten braten.

Schiebe die Kartoffeln an den Rand der Pfanne, gib die Zwiebeln in die Mitte und brate sie 3 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Dann alles vermengen.

Drücke den gehackten Knoblauch dazu und rühre kurz um. Gib den gedünsteten Spinat in die Pfanne und erwärme ihn unter Rühren 2 Minuten, bis er erhitzt ist.

Schiebe alles etwas zur Seite, schmelze die Butter in der freien Fläche und schlage das Ei hinein. Brate es 2–3 Minuten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist.

Würze alles großzügig mit Salz und Pfeffer und richte die Bratkartoffeln mit Spinat auf einem tiefen Teller an, das Spiegelei obenauf. Tipp: Wer es knuspriger mag, lässt die Kartoffeln ohne Rühren etwas länger in der Pfanne stehen.

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