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Goldbraune Meerforelle mit Kartoffeln und Champignons

Name: Goldbraune Meerforelle mit Kartoffeln und Champignons
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Meerforelle roh; 280 Gramm Kartoffel ungeschält, gekocht; 150 Gramm Champignon gebraten ohne Fett (Pfanne); 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 15 Milliliter Olivenöl; 8 Gramm Butter; 15 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Knoblauch

685 kcal48.16g Protein51.44g Carbs29.33g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien685 kcal

Kohlenhydrate51.4 g

Protein48.2 g

Fett29.3 g

Kalorienverteilung

Protein29%

Carbs31%

Fett40%

Zutaten

Meerforelle roh

180 Gramm

Kartoffel ungeschält, gekocht

280 Gramm

Champignon gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Tupfe die Meerforelle trocken, würze sie auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und drücke etwas fein gehackten Knoblauch auf die Fleischseite.

Schneide die gekochten Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Kartoffelscheiben 3–4 Min. pro Seite goldbraun an, dann beiseitelegen.

Schmelze die Butter in derselben Pfanne, lege die Meerforelle mit der Hautseite nach unten ein und brate sie 4 Min. bei mittlerer Hitze, bis die Haut knusprig ist.

Wende den Fisch und brate ihn weitere 2–3 Min., bis das Fleisch in der Mitte nicht mehr glasig ist.

Erwärme die gebratenen Champignons in der Pfanne neben dem Fisch 2 Min. und bestreue alles mit den Frühlingszwiebeln.

Richte die Kartoffelscheiben auf dem Teller an, lege die Meerforelle darauf und verteile die Champignons darum; beträufle alles mit dem Zitronensaft. Tipp: Drücke beim Braten leicht auf die Haut, damit sie gleichmäßig knusprig wird.

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