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Goldbraune Kartoffel-Rösti mit Ei und Mangold

Name: Goldbraune Kartoffel-Rösti mit Ei und Mangold
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 Gramm Kartoffel geschält, druckgedämpft; 120 Gramm Mangold gekocht; 2 Stück Eiklar, aus Eiern; 60 Gramm Zwiebel; 15 Milliliter Rapsöl; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Knoblauch

511 kcal31.9g Protein59.96g Carbs14.26g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien511 kcal

Kohlenhydrate60.0 g

Protein31.9 g

Fett14.3 g

Kalorienverteilung

Protein26%

Carbs48%

Fett26%

Zutaten

Kartoffel geschält, druckgedämpft

Zubereitung

Reibe die druckgedämpften Kartoffeln grob, drücke sie in einem sauberen Küchentuch kräftig aus, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.

Würfele die Zwiebel fein und mische sie zusammen mit Salz und Pfeffer unter die geriebenen Kartoffeln.

Erhitze 10 ml Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, gib die Kartoffelmasse als flachen Taler hinein und drücke ihn gleichmäßig fest.

Brate den Rösti 5–6 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist, wende ihn dann vorsichtig und brate weitere 5 Minuten auf der anderen Seite.

Erhitze in einer kleinen Pfanne das restliche Rapsöl, gib den gehackten Knoblauch (5 g) dazu und dünste den Mangold 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze, bis er zusammenfällt. Würze mit Salz und Pfeffer.

Schlage in derselben kleinen Pfanne die beiden Eiklar auf und gare sie bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist.

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