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Goldbraune Jakobsmuscheln auf Kartoffel-Rosenkohl-Teller

Name: Goldbraune Jakobsmuscheln auf Kartoffel-Rosenkohl-Teller
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Gramm Pilgermuschel/Jakobsmuschel, gebraten ohne Fett (Pfanne); 180 Gramm Rosenkohl gebacken; 200 Gramm Gnocchi gedämpft; 15 Gramm Butter; 50 Gramm Schalotte roh; 15 Milliliter Zitronensaft; 5 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 10 Milliliter Olivenöl

699 kcal43.5g Protein67.47g Carbs23.81g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien699 kcal

Kohlenhydrate67.5 g

Protein43.5 g

Fett23.8 g

Kalorienverteilung

Protein26%

Carbs41%

Fett33%

Zutaten

Pilgermuschel/Jakobsmuschel, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Schalotten (50 g) fein würfeln und Knoblauch (5 g) fein hacken.

Die Gnocchi (als Kartoffelbasis) in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl (10 ml) bei mittlerer Hitze 3–4 Min. goldbraun anbraten, dann beiseitestellen und warm halten.

Gebackenen Rosenkohl in derselben Pfanne mit 5 g Butter kurz schwenken und bei mittlerer Hitze 2 Min. erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schalotten und Knoblauch in der restlichen Butter (10 g) 2 Min. glasig dünsten.

Die Jakobsmuscheln trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei hoher Hitze 1,5 Min. pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht glasig innen sind – nicht zu lang garen.

Zitronensaft (15 ml) über die Muscheln geben und kurz schwenken.

Gnocchi und Rosenkohl auf dem Teller verteilen, die Jakobsmuscheln darauflegen und die Schalotten-Butter aus der Pfanne darüberträufeln – sofort servieren.

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