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Gnocchi mit geschmorten Artischocken und getrockneten Tomaten

Name: Gnocchi mit geschmorten Artischocken und getrockneten Tomaten
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Gnocchi, vegan; 100 Gramm Artischocke Konserve, abgetropft; 40 Gramm Tomate getrocknet, mariniert, abgetropft; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 80 Gramm Spinat tiefgefroren, gekocht; 15 Milliliter Olivenöl; 10 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

662 kcal18.35g Protein83.94g Carbs22.85g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien662 kcal

Kohlenhydrate83.9 g

Protein18.4 g

Fett22.9 g

Kalorienverteilung

Protein12%

Carbs55%

Fett33%

Zutaten

Gnocchi, vegan

200 Gramm

Artischocke Konserve, abgetropft

100 Gramm

Tomate getrocknet, mariniert, abgetropft

Spinat tiefgefroren, gekocht

Zubereitung

Rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken, Artischocken aus der Dose abtropfen lassen und halbieren, getrocknete Tomaten grob hacken.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, rote Zwiebeln und Knoblauch 3 Min. sanft andünsten, bis sie weich sind.

Artischocken und getrocknete Tomaten in die Pfanne geben und 4 Min. bei mittlerer Hitze schmoren, bis sie leicht karamellisieren.

Gefrorenen Spinat direkt in die Pfanne geben und 3 Min. unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis er vollständig aufgetaut und erhitzt ist.

Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung 2–3 Min. garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abgießen.

Gnocchi zur Gemüse-Mischung in die Pfanne geben, alles vorsichtig vermengen und 2 Min. bei starker Hitze leicht anbraten, bis die Gnocchi goldene Stellen bekommen.

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