Rezeptsammlung›Rezepte›Gerösteter Hokkaido-Kürbis mit Beluga-Linsen und Granatapfel

Gerösteter Hokkaido-Kürbis mit Beluga-Linsen und Granatapfel

Name: Gerösteter Hokkaido-Kürbis mit Beluga-Linsen und Granatapfel
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 300 Milliliter Gemüsebrühe; 250 Gramm Kürbis Hokkaido (C. maxima) geschmort ohne Fett; 80 Gramm Beluga Linsen; 60 Gramm Granatapfel roh; 50 Gramm Rote Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Chilipulver; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

547 kcal25.21g Protein63.52g Carbs16.74g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien547 kcal

Kohlenhydrate63.5 g

Protein25.2 g

Fett16.7 g

Kalorienverteilung

Protein20%

Carbs50%

Fett30%

Zutaten

Kürbis Hokkaido (C. maxima) geschmort ohne Fett

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Verteile den geschmorten Hokkaido-Kürbis auf dem Blech, beträufle ihn mit 10 ml Olivenöl, streue Chilipulver, Salz und Pfeffer darüber und röste ihn 20 Min. im Ofen, bis die Ränder leicht karamellisieren.

Bringe währenddessen die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen, gib die Beluga-Linsen hinein und koche sie bei mittlerer Hitze 20 Min., bis sie weich, aber noch bissfest sind.

Würfele die roten Zwiebeln fein und hacke den Knoblauch. Erhitze die restlichen 5 ml Olivenöl in einer Pfanne und dünste beides bei mittlerer Hitze 3 Min., bis die Zwiebeln weich sind.

Gieße die Linsen ab, mische sie mit den gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch und schmecke alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.

Richte die Linsen auf einem tiefen Teller an, lege die gerösteten Kürbisspalten darauf und streue die Granatapfelkerne darüber. Tipp: Ein Extra-Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren macht das Gericht noch frischer.

Das könnte dich auch interessieren

570 kcal

Würzige Schnitzel-Wirsing-Pfanne mit Miso und Knoblauch

Jakobsmuschel-Gratin mit Kartoffel-Spinat-Basis