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Geröstete Kartoffel-Bowl mit Champignons und Kräuter-Joghurt

Name: Geröstete Kartoffel-Bowl mit Champignons und Kräuter-Joghurt
Yield: 1 Portion
Ingredients: 120 Gramm Champignon getrocknet, gekocht; 100 Gramm Joghurt 3,5% Fett; 80 Gramm Spinat tiefgefroren; 50 Gramm Rote Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 12 Milliliter Rapsöl; 10 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 10 Gramm Petersilienblatt tiefgefroren

378 kcal28.61g Protein27.75g Carbs16.51g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien378 kcal

Kohlenhydrate27.8 g

Protein28.6 g

Fett16.5 g

Kalorienverteilung

Protein31%

Carbs30%

Fett40%

Zutaten

Champignon getrocknet, gekocht

Petersilienblatt tiefgefroren

10 Gramm

Zubereitung

Rote Zwiebeln (50 g) in dünne Spalten schneiden, Knoblauch (8 g) fein hacken und tiefgefrorenen Spinat (80 g) in einer kleinen Schüssel bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Rapsöl (12 ml) in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Gekochte getrocknete Champignons (120 g) hineingeben und 3–4 Min. kräftig anbraten, bis sie goldbraune Ränder bekommen.

Rote Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, Hitze auf mittel reduzieren und weitere 3 Min. mitbraten, bis die Zwiebeln weich sind.

Aufgetauten Spinat gut ausdrücken, zur Pfanne geben und 2 Min. miterhitzen. Mit Salz (2 g) und Pfeffer (1 g) würzen.

Joghurt (100 g) mit Zitronensaft (10 ml), Petersilienblatt tiefgefroren (10 g, fein gehackt oder aufgetaut) und einer Prise Salz zu einem Kräuter-Joghurt verrühren.

Das Gemüse in eine Bowl geben, Kräuter-Joghurt danebenlöffeln und alles mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

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