Rezeptsammlung›Rezepte›Rührei auf Vollkornbrot mit gedünstetem Spinat

Rührei auf Vollkornbrot mit gedünstetem Spinat

Name: Rührei auf Vollkornbrot mit gedünstetem Spinat
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 Stück Vollkornbrotscheibe; 10 Gramm Butter; 80 Gramm Spinat tiefgefroren, gedünstet; 120 Gramm Hühnerei gebraten ohne Fett (Pfanne); 3 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 20 Gramm Frühlingszwiebeln

506 kcal27.38g Protein43.17g Carbs22.84g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien506 kcal

Kohlenhydrate43.2 g

Protein27.4 g

Fett22.8 g

Kalorienverteilung

Protein22%

Carbs35%

Fett42%

Zutaten

Spinat tiefgefroren, gedünstet

80 Gramm

Hühnerei gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Taue den Spinat in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf und lasse ihn 2–3 Min. garen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Drücke ihn leicht aus und würze mit einer Prise Salz und der Hälfte des Knoblauchs.

Schlage die Eier in einer Schüssel auf, würze mit Salz und Pfeffer und verquirle sie gründlich mit einer Gabel.

Erhitze 5 g Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze und gib den restlichen Knoblauch kurz dazu, bis er duftet.

Gieße die Eimasse in die Pfanne und ziehe sie mit einem Holzlöffel langsam von außen nach innen, bis das Rührei cremig und gerade gestockt ist – etwa 2–3 Min.

Röste die Vollkornbrotscheiben im Toaster goldbraun.

Bestreiche die Brotscheiben mit der restlichen Butter, verteile den warmen Spinat darauf und lege das Rührei obenauf.

Streue die frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber und serviere sofort. Tipp: Das Rührei kurz vor dem Stocken von der Hitze nehmen – die Nachgare macht es perfekt cremig.

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