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Geflügelcurry mit Paprika und Zucchini

Name: Geflügelcurry mit Paprika und Zucchini
Yield: 1 Portion
Ingredients: 5 Milliliter Olivenöl; 87 Milliliter Hühnerbrühe; 25 Milliliter Kokosmilch; 62 Gramm Natur Reis; 150 Gramm Hähnchenbrust; 75 Gramm Zucchini; 50 Gramm roter Paprika; 15 Gramm Zwiebel; 5 Gramm Knoblauch; 10 Gramm Chilischoten; 3 Gramm Kurkuma; 4 Gramm Koriander; 5 Gramm Ingwerwurzel; 2 Gramm Kreuzkümmel

397 kcal44g Protein23g Carbs17g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien397 kcal

Kohlenhydrate23.0 g

Protein44.0 g

Fett17.0 g

Kalorienverteilung

Protein42%

Carbs22%

Fett36%

Zutaten

Zubereitung

Den Reis kochen oder dämpfen.

Hähnchen waschen und in Streifen schneiden. Die Zuccini nach dem waschen der Lange nach vierteln und dann in Scheiben schneiden, die Paprika ebenfalls waschen und nach dem halbieren in Streifen schneiden. Jetzt weiden die Zwiebeln und der Knoblauch geschält und fein gehackt. Die Chilischote wird auch gewaschen und in feine Streifen geschnitten. Knoblauch, Paprika, Zwiebeln und die Zuccini in heißem Öl ca. 4-5 Min. dünsten, dabei immer wieder rühren. Das Hähnchen zugeben und alles zusammen 2-3 Min braten.

Korianderwurzeln, Ingwer, Kreuzkümmel und Kurkuma untermengen und mit der Brühe ablöschen. Nun die Kokosmilch und die Limettenblätter dazu geben ca. 15 Min. bei schwacher Hitze unter gelegentlichem rühren kochen lassen. Nun den Reis untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles mit Korianderblätter garnieren und heiß servieren.

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