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Gedünsteter Lauch-Spinat-Topf mit pochiertem Ei

Name: Gedünsteter Lauch-Spinat-Topf mit pochiertem Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 Milliliter Gemüsebrühe; 10 Milliliter Weißweinessig; 12 Milliliter Rapsöl; 200 Gramm Porree/Lauch, gedünstet; 120 Gramm Blatt-Spinat; 2 Gramm Hühnerei Eigelb, gekocht; 40 Gramm Hühnerei Eiklar, roh; 60 Gramm Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

257 kcal14.25g Protein16.69g Carbs12.98g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien257 kcal

Kohlenhydrate16.7 g

Protein14.3 g

Fett13.0 g

Kalorienverteilung

Protein24%

Carbs28%

Fett49%

Zutaten

Porree/Lauch, gedünstet

200 Gramm

Blatt-Spinat

120 Gramm

Hühnerei Eigelb, gekocht

Zubereitung

Schneide die Zwiebeln in feine Würfel und den Knoblauch in dünne Scheiben. Stelle alles bereit.

Erhitze das Rapsöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel und Knoblauch 3 Min. an, bis sie glasig sind.

Gib den gedünsteten Lauch in den Topf und rühre ihn 2 Min. durch, bis er leicht angewärmt ist.

Gieße die Gemüsebrühe an, bringe alles kurz zum Köcheln und lasse es 3 Min. bei niedriger Hitze ziehen.

Füge den Blatt-Spinat hinzu, rühre ihn unter und lasse ihn 1–2 Min. zusammenfallen. Würze mit Salz, Pfeffer und dem Weißweinessig.

Bringe in einem separaten kleinen Topf Wasser mit einem Schuss Weißweinessig zum leichten Sieden. Schlage die Eier vorsichtig hinein und pochiere sie 3–4 Min., bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch weich ist.

Schöpfe den Lauch-Spinat-Topf in eine tiefe Schüssel und setze die pochierten Eier oben auf.

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