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Pikante Kartoffel-Paprika-Pfanne mit Champignons und Ei

Name: Pikante Kartoffel-Paprika-Pfanne mit Champignons und Ei
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Schupfnudeln; 150 Gramm Champignon gebraten ohne Fett (Pfanne); 80 Gramm Paprika, rot; 80 Gramm Gemüsepaprika gelb, gedünstet; 50 Gramm Zwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 20 Gramm Tomatenmark; 12 Milliliter Rapsöl; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

568 kcal19.01g Protein84.67g Carbs15.11g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien568 kcal

Kohlenhydrate84.7 g

Protein19.0 g

Fett15.1 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs61%

Fett25%

Zutaten

Schupfnudeln

200 Gramm

Champignon gebraten ohne Fett (Pfanne)

150 Gramm

Paprika, rot

80 Gramm

Gemüsepaprika gelb, gedünstet

Zubereitung

Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken, rote und gelbe Paprika in Streifen schneiden.

Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; Zwiebeln ca. 3 Min. glasig dünsten.

Knoblauch und Paprikastreifen dazugeben und weitere 4 Min. unter Rühren braten, bis die Paprika weich und leicht geröstet ist.

Schupfnudeln und gebratene Champignons dazugeben, Tomatenmark unterrühren und alles 3 Min. bei hoher Hitze anbraten, bis alles leicht karamellisiert.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann zwei Mulden in die Masse drücken und je ein Ei hineingleiten lassen; Deckel auflegen und Eier ca. 3–4 Min. stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist.

Die Pfanne direkt auf den Tisch stellen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.

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