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Gedämpfte Reis-Wraps mit Rotkohl und Hummus

Name: Gedämpfte Reis-Wraps mit Rotkohl und Hummus
Yield: 1 Portion
Ingredients: 20 Milliliter Zitronensaft; 10 Milliliter Olivenöl; 80 Gramm Reis unpoliert, roh; 160 Gramm Rotkohl gebraten ohne Fett (Pfanne); 80 Gramm Hummus/Kichererbsenmus; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 10 Gramm Frische Kräuter; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 4 Gramm Spitzkohlblätter

759 kcal17.3g Protein83.61g Carbs34.99g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien759 kcal

Kohlenhydrate83.6 g

Protein17.3 g

Fett35.0 g

Kalorienverteilung

Protein10%

Carbs47%

Fett44%

Zutaten

Rotkohl gebraten ohne Fett (Pfanne)

160 Gramm

Hummus/Kichererbsenmus

Zubereitung

Unpolierten Reis mit 180 ml Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze 35 Min. köcheln lassen, bis er gar und leicht klebrig ist. Etwas abkühlen lassen.

Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, Frühlingszwiebeln schräg in schmale Röllchen schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, rote Zwiebeln 2 Min. andünsten, dann den vorgebratenen Rotkohl hinzufügen und 3 Min. erwärmen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Spitzkohlblätter kurz unter heißem Wasser weich werden lassen oder 1 Min. in kochendem Wasser blanchieren.

Hummus auf die Spitzkohlblätter streichen, je einen Löffel Reis in die Mitte setzen, Rotkohl-Zwiebel-Mischung daraufgeben.

Frühlingszwiebeln und frische Kräuter darüberstreuen, die Blätter eng einrollen und auf einem Teller anrichten. Tipp: Mit einem kleinen Schuss Zitronensaft beträufelt schmecken die Wraps besonders frisch.

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