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Gedämpfte Kartoffeln mit Frischkäse-Ei-Creme und Rucola

Name: Gedämpfte Kartoffeln mit Frischkäse-Ei-Creme und Rucola
Yield: 1 Portion
Ingredients: 320 Gramm Batate/Süßkartoffel, roh; 60 Gramm Frischkäsezubereitung Natur, mind. 45 % Fett i. Tr.; 45 Gramm Hühnerei Eigelb, gebraten ohne Fett (Pfanne); 40 Gramm Rucola; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 10 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 5 Milliliter Olivenöl

734 kcal21.75g Protein87.31g Carbs29.98g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien734 kcal

Kohlenhydrate87.3 g

Protein21.8 g

Fett30.0 g

Kalorienverteilung

Protein12%

Carbs49%

Fett38%

Zutaten

Batate/Süßkartoffel, roh

320 Gramm

Frischkäsezubereitung Natur, mind. 45 % Fett i. Tr.

60 Gramm

Hühnerei Eigelb, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in gleichmäßige Scheiben von ca. 1 cm Dicke.

Gare die Kartoffelscheiben in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 12–15 Min., bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.

Verrühre in der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Eigelb, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme.

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und rühre sie unter die Frischkäse-Creme.

Verteile die gedämpften Kartoffelscheiben auf einem flachen Teller, träufle Olivenöl darüber.

Löffle die Frischkäse-Ei-Creme über die Kartoffeln und lege den frischen Rucola locker daneben.

Mit einer Prise Pfeffer abschließend würzen und sofort servieren.

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