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Gedämpfte Forelle auf Kartoffel-Fenchel-Bett mit Zitrone

Name: Gedämpfte Forelle auf Kartoffel-Fenchel-Bett mit Zitrone
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Forelle roh; 300 Gramm Rotkappe roh; 120 Gramm Fenchelknolle; 60 Gramm Zwiebel; 10 Gramm Knoblauch; 20 Milliliter Zitronensaft; 8 Milliliter Rapsöl; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 150 Milliliter Gemüsebrühe

530 kcal50.08g Protein25.76g Carbs24g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien530 kcal

Kohlenhydrate25.8 g

Protein50.1 g

Fett24.0 g

Kalorienverteilung

Protein39%

Carbs20%

Fett42%

Zutaten

Zubereitung

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Scheiben von etwa 5 mm Dicke. Halbiere die Fenchelknolle und schneide sie ebenfalls in feine Streifen. Würfele die Zwiebel grob und hacke den Knoblauch fein.

Erhitze das Rapsöl in einem Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel und Knoblauch darin 2 Min. an, bis sie glasig sind.

Gib die Kartoffelscheiben und den Fenchel hinzu, gieße die Gemüsebrühe an und bringe alles bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Lege den Deckel auf und gare das Gemüse 12–14 Min., bis die Kartoffeln fast weich sind.

Würze das Forellenfilet mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft. Lege es auf das Gemüsebett, verschließe den Topf wieder und lasse den Fisch auf niedriger Stufe weitere 8–10 Min. durchgaren, bis das Fleisch sich leicht blättert.

Schmecke das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab und richte alles in einem tiefen Teller an: zuerst das Kartoffel-Fenchel-Bett, dann das Forellenfilet darauflegen.

Tipp: Ein Spritzer frischer Zitronensaft direkt vor dem Servieren macht das Gericht noch frischer und leichter.

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