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Gebratener Lachs mit Paksoi

Name: Gebratener Lachs mit Paksoi
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 Milliliter Reisessig; 10 Milliliter Limettensaft; 50 Gramm Gurke; 15 Gramm Frühlingszwiebeln; 25 Gramm Tofu; 2 Gramm Bienenhonig; 3 Gramm Chilischoten; 7 Gramm Erdnüsse; 5 Gramm Koriander; 150 Gramm Pak Choi; 125 Gramm Lachsfilet; 1 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 5 Gramm Kokosöl; 6 Gramm Sesam

293 kcal32g Protein12g Carbs13g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien293 kcal

Kohlenhydrate12.0 g

Protein32.0 g

Fett13.0 g

Kalorienverteilung

Protein44%

Carbs16%

Fett40%

Zutaten

Zubereitung

Die Gurke waschen und längs vierteln dann in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in Ringe schneiden. Das Torfu wird gewürfelt. Alles zusammen in eine Schüssel geben.

Für das Dressing wird der Reisessig mit Honig verquirlt. Die Chilischote die längs halbiert, entkernnt, gewaschen und in feine Ringe geschnitten wurde, sowie der Limettensaft kommen zum Reisessig dazu. Alles gut vermischen und auf die Seite stellen.

Nun werden die Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Min. angeröstet. Dann in eine kleine Schale gegeben. Der Koriander wird gewaschen und die Blättchen abgezupft.

Pak Choi putzen, waschen, nach Belieben halbieren und im Dämpfeinsatz eines Kochtopfes in kochendem Wasser 5–10 Minuten dämpfen.

Zwischenzeitlich das Lachsfilet abspühlen und trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Lachsfilet auf beiden Seiten insgesamt ca. 6 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Das Sesam auf einen Teller geben und das Lachsfilet nach dem Braten darin wälzen.

Den Koriander und das Dressing mit dem Gurkensalat mischen. Lachsfilets und den Salat mit dem Pak Choi auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen.

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