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Gebratene Kartoffelwürfel auf Spinat-Quinoa-Bett mit Erdnuss

Name: Gebratene Kartoffelwürfel auf Spinat-Quinoa-Bett mit Erdnuss
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Zitronensaft; 15 Milliliter Olivenöl; 180 Milliliter Gemüsebrühe; 260 Gramm Kartoffel geschält, geschmort ohne Fett; 70 Gramm Quinoa weiß, roh; 120 Gramm Spinat gedünstet; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 25 Gramm Erdnussmus; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer; 10 Gramm Sesam

740 kcal21.51g Protein95.71g Carbs26.81g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien740 kcal

Kohlenhydrate95.7 g

Protein21.5 g

Fett26.8 g

Kalorienverteilung

Protein12%

Carbs54%

Fett34%

Zutaten

Kartoffel geschält, geschmort ohne Fett

Zubereitung

Koche den Quinoa in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Quinoa gar ist.

Schneide die roten Zwiebeln in feine Ringe und hacke den Knoblauch.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze und brate die Kartoffelstücke 6–8 Minuten rundum knusprig und goldbraun an.

Reduziere die Hitze auf mittel, gib die roten Zwiebeln und den Knoblauch dazu und brate alles weitere 3 Minuten, bis die Zwiebeln weich sind.

Rühre das Erdnussmus mit dem Zitronensaft und 2 EL warmem Wasser zu einer glatten Sauce.

Hebe den gedünsteten Spinat unter den fertig gegarten Quinoa und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Gib das Quinoa-Spinat-Bett in einen tiefen Teller, lege die knusprigen Kartoffelwürfel mit den Zwiebeln darauf, träufle die Erdnusssauce darüber und bestreue alles mit Sesam. Tipp: Die Erdnusssauce kannst du auch mit etwas Ingwer verfeinern.

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