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Gebratene Kartoffel-Auberginen-Pfanne mit Paprika

Name: Gebratene Kartoffel-Auberginen-Pfanne mit Paprika
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Kartoffelkloß (aus rohen Kartoffeln) Trockenprodukt; 100 Gramm Aubergine gegrillt, in Öl, Konserve, abgetropft; 100 Gramm Roter Paprika; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 20 Gramm Tomatenmark; 10 Milliliter Zitronensaft; 8 Milliliter Rapsöl; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

1037 kcal16.77g Protein163.5g Carbs30.72g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien1037 kcal

Kohlenhydrate163.5 g

Protein16.8 g

Fett30.7 g

Kalorienverteilung

Protein7%

Carbs66%

Fett28%

Zutaten

Kartoffelkloß (aus rohen Kartoffeln) Trockenprodukt

200 Gramm

Aubergine gegrillt, in Öl, Konserve, abgetropft

Zubereitung

Bereite das Kartoffelkloß-Trockenprodukt nach Anweisung mit heißem Wasser zu einem festen Kartoffelteig zu und forme daraus flache Scheiben von etwa 1 cm Dicke.

Halbiere die roten Paprikastücke, schneide die roten Zwiebeln in dünne Ringe und hacke den Knoblauch fein.

Erhitze 5 ml Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Kartoffelscheiben 3–4 Min. pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lege sie beiseite.

Gib die restlichen 3 ml Öl in dieselbe Pfanne und dünste Zwiebeln und Knoblauch 2 Min. an, bis sie weich sind.

Füge die abgetropften gegrillten Auberginenstücke und den roten Paprika hinzu und brate alles 4 Min. bei mittlerer Hitze, bis der Paprika weich wird.

Rühre das Tomatenmark und den Zitronensaft ein, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lasse die Sauce 2 Min. einköcheln.

Lege die gebratenen Kartoffelscheiben zurück in die Pfanne und erwärme alles zusammen 1 Min. Richte die Pfanne direkt als Bowl an und serviere sofort.

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