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Gebratene Jakobsmuscheln auf Kartoffel-Wirsing-Bett

Name: Gebratene Jakobsmuscheln auf Kartoffel-Wirsing-Bett
Yield: 1 Portion
Ingredients: 160 Gramm Pilgermuschel/Jakobsmuschel, roh; 280 Gramm Topinambur/Erdartischocke, roh; 180 Gramm Wirsing gedünstet; 15 Milliliter Olivenöl; 5 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Rosmarin; 10 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

467 kcal37.31g Protein21.44g Carbs15.7g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien467 kcal

Kohlenhydrate21.4 g

Protein37.3 g

Fett15.7 g

Kalorienverteilung

Protein40%

Carbs23%

Fett38%

Zutaten

Pilgermuschel/Jakobsmuschel, roh

160 Gramm

Topinambur/Erdartischocke, roh

Zubereitung

Schäle die Topinambur-Knollen, schneide sie in gleichmäßige Würfel von 1,5 cm und koche sie in leicht gesalzenem Wasser 12 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie gar, aber noch fest sind.

Erhitze 8 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib den gedünsteten Wirsing und den fein gehackten Knoblauch hinein und brate alles 3–4 Minuten, bis der Wirsing leicht gebräunt ist.

Gib die abgetropften Kartoffelwürfel zum Wirsing, würze mit Rosmarin, Salz und Pfeffer und brate die Mischung weitere 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze.

Tupfe die rohen Jakobsmuscheln trocken, erhitze das restliche Olivenöl in einer separaten Pfanne bei hoher Hitze und brate die Muscheln 1,5–2 Minuten pro Seite, bis sie außen goldbraun und innen noch leicht glasig sind.

Träufle den Zitronensaft über die Jakobsmuscheln und nehme sie sofort vom Herd.

Verteile das Kartoffel-Wirsing-Bett auf einem Teller und lege die Jakobsmuscheln darauf. Tipp: Die Pfanne für die Muscheln muss wirklich sehr heiß sein – nur so entsteht die appetitliche goldbraune Kruste.

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