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Gebackener Zuckerhutsalat mit Augenbohnen und Zitronen-Senf-Dressing

Name: Gebackener Zuckerhutsalat mit Augenbohnen und Zitronen-Senf-Dressing
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Zuckerhutsalat roh; 150 Gramm Augenbohne reif, gekocht; 100 Gramm Karotten; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 25 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Ingwerpulver; 2 Gramm Speisesalz jodiert/Jodsalz, mit Fluorid; 2 Gramm Pfeffer; 10 Milliliter Rapsöl

570 kcal17.03g Protein39.6g Carbs33.75g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien570 kcal

Kohlenhydrate39.6 g

Protein17.0 g

Fett33.8 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs30%

Fett57%

Zutaten

Zuckerhutsalat roh

200 Gramm

Augenbohne reif, gekocht

Speisesalz jodiert/Jodsalz, mit Fluorid

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Schneide den Zuckerhutsalat in breite Spalten, beträufle ihn mit Rapsöl und lege ihn auf ein Backblech.

Röste den Zuckerhutsalat im Ofen 12–15 Min., bis die Ränder leicht gebräunt und karamellisiert sind, dann aus dem Ofen nehmen.

Schäle die Karotten und schneide sie in feine Juliennestreifen; schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.

Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Ingwerpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem frischen Dressing.

Mische die abgetropften Augenbohnen mit den rohen Karottenstreifen und den Frühlingszwiebeln in einer Salatschüssel.

Lege den gebackenen Zuckerhutsalat auf den Teller, gib die Bohnen-Karotten-Mischung darüber und träufle das Dressing großzügig darüber. Tipp: Die Kombination aus warmem gebackenem Salat und kühlen rohen Zutaten macht den Biss besonders interessant.

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