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Paprika-Kartoffelsalat mit roten Linsen und Sriracha

Name: Paprika-Kartoffelsalat mit roten Linsen und Sriracha
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 250 Gramm Maniok/Cassava, roh; 80 Gramm Linse rot, reif, gekocht; 120 Gramm Gemüsepaprika gelb, roh; 80 Gramm Gemüsepaprika grün, roh; 10 Gramm Sriracha; 40 Gramm Frühlingszwiebeln; 6 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

691 kcal12.58g Protein115.59g Carbs15.52g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien691 kcal

Kohlenhydrate115.6 g

Protein12.6 g

Fett15.5 g

Kalorienverteilung

Protein8%

Carbs71%

Fett21%

Zutaten

Linse rot, reif, gekocht

80 Gramm

Gemüsepaprika gelb, roh

120 Gramm

Gemüsepaprika grün, roh

Zubereitung

Koche den Maniok/Cassava geschält und gewürfelt in gesalzenem Wasser 15 Minuten gar, dann abgießen und abkühlen lassen.

Koche die roten Linsen in einem separaten Topf mit doppelter Menge Wasser 8 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich aber noch formstabil sind, dann abgießen.

Würfle die gelbe und grüne Paprika in kleine Stücke und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

Hacke den Knoblauch sehr fein und vermische ihn mit Sriracha, Olivenöl und Zitronensaft zu einem würzigen Dressing.

Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.

Gib Cassava-Würfel, Linsen, Paprikastücke und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel und gieße das Dressing darüber.

Mische alles behutsam durch und serviere den Salat auf einem tiefen Teller – wer es noch schärfer mag, gibt einen zusätzlichen Spritzer Sriracha obenauf.

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