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Gebackene Kartoffel-Rotbarbe mit Romanesco und Ingwer-Zitrus

Name: Gebackene Kartoffel-Rotbarbe mit Romanesco und Ingwer-Zitrus
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Rotbarbenfilet; 200 Gramm Kartoffel-Schupfnudeln gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne); 150 Gramm Romanesco gekocht; 10 Gramm Knoblauch; 12 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 15 Gramm Tomatenmark; 30 Gramm Frühlingszwiebeln; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

777 kcal54.04g Protein89.21g Carbs18.25g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien777 kcal

Kohlenhydrate89.2 g

Protein54.0 g

Fett18.3 g

Kalorienverteilung

Protein29%

Carbs48%

Fett22%

Zutaten

Rotbarbenfilet

180 Gramm

Kartoffel-Schupfnudeln gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Knoblauch fein hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Tomatenmark und Knoblauch in einer kleinen Schüssel zu einer würzigen Marinade.

Lege die Kartoffel-Schupfnudeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, beträufle mit der Hälfte der Marinade und backe sie 10 Minuten im Ofen, bis sie leicht knusprig werden.

Platziere das Rotbarbenfilet auf dem Blech neben den Schupfnudeln, bestreiche es mit der restlichen Marinade und würze alles mit Salz und Pfeffer.

Gib den gekochten Romanesco hinzu und backe alles weitere 10–12 Minuten, bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Richte Schupfnudeln, Romanesco und Fischfilet auf einem Teller an und bestreue alles mit den Frühlingszwiebeln. Tipp: Ein paar Tropfen extra Zitronensaft direkt vor dem Servieren machen den Geschmack noch frischer.

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