Chinakohl-Mungobohnen-Salat mit Erdnuss-Dressing
426 kcal25.04g Protein35.5g Carbs16.3g Fett
Nährwerte
Menge:100 g
Kalorien426 kcal
Kohlenhydrate35.5 g
Protein25.0 g
Fett16.3 g
Kalorienverteilung
Protein26%
Carbs37%
Fett38%
Zutaten
Zubereitung
1
Koche die Mungbohnen in leicht gesalzenem Wasser 15–18 Min., bis sie weich, aber nicht matschig sind – abgießen und ausdampfen lassen.
2
Schneide die rote Paprika in feine Julienne-Streifen und die rote Peperoni in dünne Ringe (Kerne entfernen für weniger Schärfe).
3
Rühre das Dressing: Verrühre Kokosmilch mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und einer Prise Salz zu einer cremigen, leicht exotischen Sauce.
4
Röste die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Min. goldbraun und stelle sie beiseite.
5
Mische den gedünsteten Chinakohl mit den warmen Mungbohnen, Paprikastreifen und Peperoniringen in einer großen Schüssel.
6
Gieße das Kokosmilch-Dressing über den Salat, schwenke alles durch und richte ihn auf einem Teller an; bestreue ihn mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Mandelblättchen.
7
Tipp: Wer mehr Biss möchte, kann die Mungbohnen nur 12 Min. kochen – sie bleiben dann etwas fester.
Chinakohl-Mungobohnen-Salat mit Erdnuss-Dressing — Kalorien, Protein & Nährwerte
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