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Gebackene Auberginen-Dinkelrigatoni aus dem Ofen

Name: Gebackene Auberginen-Dinkelrigatoni aus dem Ofen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Dinkelteigwaren eifrei, gekocht; 180 Gramm Aubergine gegrillt; 150 Gramm Tomate roh; 20 Gramm Tomatenmark; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 15 Milliliter Olivenöl; 10 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

556 kcal16.32g Protein77.66g Carbs16.17g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien556 kcal

Kohlenhydrate77.7 g

Protein16.3 g

Fett16.2 g

Kalorienverteilung

Protein13%

Carbs60%

Fett28%

Zutaten

Dinkelteigwaren eifrei, gekocht

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Würfle die Tomaten grob, schneide die roten Zwiebeln in feine Ringe und mische beides mit den gegrillten Auberginenstücken, dem Tomatenmark, dem Olivenöl und dem fein gehackten Knoblauch in einer ofenfesten Form.

Würze die Gemüsemischung kräftig mit Salz und Pfeffer und röste alles im heißen Ofen 15 Min., bis die Tomaten zerfallen und die Ränder leicht karamellisieren.

Rühre die vorgekochten Dinkelnudeln unter die Gemüsesauce in der Form und gib 50 ml Wasser dazu, damit nichts austrocknet.

Schiebe die Form zurück in den Ofen und backe weitere 10 Min. bei 200 °C, bis die Oberfläche leicht gebräunt und die Sauce eingedickt ist.

Lass das Gericht 2 Min. ruhen, bevor du es direkt aus der Form servierst – so verbinden sich alle Aromen noch besser.

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