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Fluffiges Mehrkorn-Toast-Omelett mit Pfifferlingen

Name: Fluffiges Mehrkorn-Toast-Omelett mit Pfifferlingen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 120 Gramm Hühnerei Eigelb, gebraten ohne Fett (Pfanne); 80 Gramm Pfifferling gedünstet; 60 Gramm Mehrkorntoastbrot mit Ölsamen, getoastet; 20 Gramm Frühlingszwiebeln; 8 Milliliter Rapsöl; 5 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

783 kcal32.65g Protein38.12g Carbs54.05g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien783 kcal

Kohlenhydrate38.1 g

Protein32.6 g

Fett54.0 g

Kalorienverteilung

Protein17%

Carbs20%

Fett63%

Zutaten

Hühnerei Eigelb, gebraten ohne Fett (Pfanne)

120 Gramm

Pfifferling gedünstet

80 Gramm

Mehrkorntoastbrot mit Ölsamen, getoastet

Zubereitung

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacke den Knoblauch fein.

Erhitze das Rapsöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate Knoblauch und Frühlingszwiebeln etwa 1 Minute an, bis sie duften.

Gib die gedünsteten Pfifferlinge dazu und brate alles weitere 2–3 Minuten, bis die Pilze leicht Farbe nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Verquirle das Eigelb in einer kleinen Schüssel kräftig und würze es mit einer Prise Salz und Pfeffer.

Erhitze eine saubere beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett, gib die Eigelbmasse hinein und lass sie 2–3 Minuten stocken, bis die Unterseite goldgelb und die Mitte noch leicht cremig ist.

Lege die Pfifferling-Mischung auf eine Hälfte des Omeletts und klappe es zu einer Halbmondform zusammen.

Toaste inzwischen das Mehrkorntoastbrot im Toaster, bis es knusprig ist, und serviere das Omelett daneben auf einem Teller. Tipp: Wer mag, streut noch etwas getrockneten Schnittlauch über das fertige Omelett.

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