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Dinkelvollkornbrötchen mit Spiegelei und gebratener Tomate

Name: Dinkelvollkornbrötchen mit Spiegelei und gebratener Tomate
Yield: 1 Portion
Ingredients: 90 Gramm Dinkelvollkornbrötchen; 100 Gramm Hühnerei Eiklar, roh; 100 Gramm Tomate gebraten ohne Fett (Pfanne); 40 Gramm Blatt-Spinat; 8 Milliliter Rapsöl; 3 Gramm Knoblauch; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Thymian

417 kcal22.74g Protein50.78g Carbs10.97g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien417 kcal

Kohlenhydrate50.8 g

Protein22.7 g

Fett11.0 g

Kalorienverteilung

Protein23%

Carbs52%

Fett25%

Zutaten

Dinkelvollkornbrötchen

90 Gramm

Hühnerei Eiklar, roh

100 Gramm

Tomate gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Halbiere das Dinkelvollkornbrötchen und röste beide Hälften kurz im Toaster, bis sie leicht knusprig sind.

Erhitze das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und schwitze den fein gehackten Knoblauch 30 Sekunden an, bis er duftet.

Gib die Tomatenscheiben in die Pfanne und brate sie 2–3 Min. an, bis sie leicht Farbe nehmen – mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Schiebe die Tomaten an den Rand der Pfanne und schlage die Eier daneben auf; brate sie 3 Min. als Spiegelei, bis das Eiweiß gestockt ist.

Lege frischen Blatt-Spinat auf die untere Brötchenhälfte.

Platziere die gebratenen Tomaten und das Spiegelei darauf und setze die obere Brötchenhälfte leicht schräg daneben. Sofort servieren.

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