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Dinkelnudeln mit Artischocken und getrockneten Tomaten

Name: Dinkelnudeln mit Artischocken und getrockneten Tomaten
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Dinkelteigwaren eifrei, gekocht; 120 Gramm Artischocke gekocht; 40 Gramm Tomate getrocknet, in Öl, Konserve, abgetropft; 30 Gramm Rucola; 8 Gramm Knoblauch; 50 Gramm Rote Zwiebeln; 12 Milliliter Olivenöl; 15 Milliliter Zitronensaft; 2 Gramm Pfeffer; 2 Gramm Salz

594 kcal18.47g Protein71.14g Carbs19.15g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien594 kcal

Kohlenhydrate71.1 g

Protein18.5 g

Fett19.1 g

Kalorienverteilung

Protein14%

Carbs54%

Fett32%

Zutaten

Dinkelteigwaren eifrei, gekocht

180 Gramm

Artischocke gekocht

120 Gramm

Tomate getrocknet, in Öl, Konserve, abgetropft

Zubereitung

Rote Zwiebel in feine Streifen und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten grob hacken.

Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Dinkelnudeln darin ca. 8 Min. al dente kochen.

Gleichzeitig Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die roten Zwiebeln 3 Min. anschwitzen, bis sie weich sind.

Knoblauchscheiben und getrocknete Tomaten dazugeben und 2 Min. bei mittlerer Hitze mitrösten, bis es duftet.

Artischocken halbieren und in die Pfanne geben, kurz erwärmen und alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln abgießen, dabei eine kleine Tasse Kochwasser auffangen, und Nudeln zur Pfanne geben. Einen Schluck Kochwasser dazugeben und alles gut vermengen.

Auf einem Teller anrichten und frischen Rucola darüberstreuen. Sofort servieren.

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