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Dinkel-Vollkornschrot-Bowl mit Fenchel, Grünkohl und Pinienkernen

Name: Dinkel-Vollkornschrot-Bowl mit Fenchel, Grünkohl und Pinienkernen
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 Gramm Dinkel Vollkornschrot, gekocht; 180 Gramm Fenchel; 100 Gramm Grünkohl; 20 Gramm Pinienkerne, geröstet; 60 Gramm Rote Zwiebeln; 8 Gramm Knoblauch; 15 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 3 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

472 kcal58.17g Protein32.85g Carbs26.39g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien472 kcal

Kohlenhydrate32.9 g

Protein58.2 g

Fett26.4 g

Kalorienverteilung

Protein39%

Carbs22%

Fett39%

Zutaten

Dinkel Vollkornschrot, gekocht

Pinienkerne, geröstet

Zubereitung

Schneide den Fenchel in dünne Streifen, hacke den Grünkohl grob und schneide die roten Zwiebeln in feine Ringe. Knoblauch fein hacken.

Erhitze 10 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die roten Zwiebeln und den Knoblauch 3 Minuten an, bis die Zwiebeln weich sind.

Gib den Fenchel dazu und brate alles weitere 5–6 Minuten, bis er leicht karamellisiert und zart ist.

Füge den Grünkohl hinzu, gieße 2 EL Wasser dazu und lasse den Grünkohl unter Rühren 3–4 Minuten zusammenfallen und weich dünsten.

Röste die Pinienkerne in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun – Vorsicht, sie verbrennen schnell.

Mische den gekochten Dinkel-Vollkornschrot mit dem verbleibenden Olivenöl und dem Zitronensaft in einer Schüssel und würze mit Salz und Pfeffer.

Häufe den Dinkel in eine Bowl, lege das Fenchel-Grünkohl-Gemüse darauf und bestreue alles mit den gerösteten Pinienkernen. Sofort servieren.

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