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Dinkel-Bowl mit Rucola und Manchego

Name: Dinkel-Bowl mit Rucola und Manchego
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 Milliliter Olivenöl; 20 Milliliter Zitronensaft; 120 Gramm Dinkel ganzes Korn, gekocht; 50 Gramm Rucola; 30 Gramm Manchego, Spanischer Schafskäse; 15 Gramm Kürbiskern; 80 Gramm Gemüsepaprika grün, roh; 40 Gramm Rote Zwiebeln; 3 Gramm Knoblauch; 1 Gramm Pfeffer; 1 Gramm Salz

624 kcal24.7g Protein48.01g Carbs33.9g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien624 kcal

Kohlenhydrate48.0 g

Protein24.7 g

Fett33.9 g

Kalorienverteilung

Protein17%

Carbs32%

Fett51%

Zutaten

Dinkel ganzes Korn, gekocht

120 Gramm

Rucola

50 Gramm

Manchego, Spanischer Schafskäse

30 Gramm

Kürbiskern

15 Gramm

Gemüsepaprika grün, roh

Zubereitung

Gib den gegarten Dinkel in eine Schüssel und lass ihn kurz auf Raumtemperatur kommen.

Schneide die grüne Paprika in feine Streifen und die rote Zwiebel in dünne Ringe.

Röste die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Min., bis sie leicht knistern und duften, dann beiseitestellen.

Verrühre für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und den gepressten Knoblauch mit einer Prise Salz und Pfeffer zu einer glatten Emulsion.

Mische Dinkel, Paprikastreifen und Zwiebelringe in der Schüssel, gieß das Dressing darüber und heb alles gut unter.

Lege den Rucola auf einem tiefen Teller als Basis aus und häufe die Dinkel-Mischung obenauf.

Hobel den Manchego-Käse in dünnen Spänen über den Salat und streue die gerösteten Kürbiskerne darüber. Sofort servieren.

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