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Dal Tadka mit Apfel-Chutney

Name: Dal Tadka mit Apfel-Chutney
Yield: 1 Portion
Ingredients: 5 Milliliter Apfelessig; 60 Gramm Zwiebel; 7 Gramm Ingwerwurzel; 40 Gramm Apfel; 45 Gramm Ghee; 3 Gramm Garam Masala; 5 Gramm Rohrzucker; 2 Gramm Zimt; 4 Gramm Senf; 15 Gramm Limette, frisch; 1 Gramm Salz; 62 Gramm Rote Linsen; 5 Gramm Knoblauch; 3 Gramm Chilischoten; 75 Gramm Karotten; 2 Gramm Kreuzkümmel; 1 Gramm Kurkuma; 5 Gramm Koriander; 4 Gramm Fenchelsamen

427 kcal17g Protein59g Carbs13g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien427 kcal

Kohlenhydrate59.0 g

Protein17.0 g

Fett13.0 g

Kalorienverteilung

Protein16%

Carbs56%

Fett28%

Zutaten

Zubereitung

Für das Apfel-Chutney - 2 Zwiebeln und den Ingwer schälen, und klein schneiden. Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.

In einem Topf 1 EL Ghee erhitzen die Zwiebeln darin 2-3 Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Jetzt mit Apfelessig ablöschen. Die Apfelstücke, die Hälfte des Ingwers, 1TL Garam Masala, den Zucker, die Senfkörner und das Zimt dazu geben.

Das Chutney 15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen, immerwieder umrühren. Die Limette jetzt halbieren und den Saft auspressen. Apfel-Chutney mit 2 EL Limettensaft und Salz abschmecken dann vom Herd nehmen.

Die Linsen abspülen und in der dreifachen Menge Wasser etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen.

Zwischenzeitlich die restlichen Zwiebel sowie Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Ebenso die Möhren waschen und fein raspeln.

Das restliches Ghee in einem weiteren Topf erhitzen den Kreuzkümmel, den Fenchel und das Chili 2 Minuten bei mittlerer Hitze darin anbraten. Knoblauch, Zwiebeln und den Ingwer zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Kurkuma und Möhren einrühren.

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