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Cremiges Kartoffel-Omelett mit Bergkäse und Lauch

Name: Cremiges Kartoffel-Omelett mit Bergkäse und Lauch
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Kartoffel geschält, roh; 80 Gramm Porree/Lauch, gedünstet; 3 Gramm Hühnerei gekocht; 30 Gramm Appenzeller mind. 50 % Fett i. Tr.; 10 Gramm Butter; 50 Milliliter Gemüsebrühe; 2 Gramm Salz; 1 Gramm Pfeffer

382 kcal13.99g Protein36.91g Carbs18.84g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien382 kcal

Kohlenhydrate36.9 g

Protein14.0 g

Fett18.8 g

Kalorienverteilung

Protein15%

Carbs40%

Fett45%

Zutaten

Kartoffel geschält, roh

180 Gramm

Porree/Lauch, gedünstet

80 Gramm

Hühnerei gekocht

3 Gramm

Appenzeller mind. 50 % Fett i. Tr.

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch (gedünstet) in feine Ringe schneiden. Appenzeller grob reiben.

Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Kartoffelscheiben hineinlegen und mit der Gemüsebrühe angießen. Deckel auflegen und 8–10 Min. garen, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.

Lauch zu den Kartoffeln geben und 2 Min. offen mitbraten, bis er zart ist.

Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen. Eiermasse gleichmäßig über die Kartoffel-Lauch-Mischung gießen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze 3–4 Min. stocken lassen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht glänzt.

Geriebenen Appenzeller über eine Hälfte des Omeletts streuen, die andere Hälfte darüber klappen und weitere 1 Min. warten, bis der Käse schmilzt.

Omelett auf einen Teller gleiten lassen und sofort servieren. Tipp: Niemals zu heiß braten – bei mittlerer Hitze bleibt das Omelett schön saftig und reißt nicht.

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