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Knuspriger Romanesco-Teller mit Sardinenfillet und Heller-Balsamico

Name: Knuspriger Romanesco-Teller mit Sardinenfillet und Heller-Balsamico
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Romanesco; 120 Gramm Sardine roh; 15 Milliliter Heller Balsamico; 8 Gramm Knoblauch; 12 Milliliter Olivenöl; 8 Gramm Schnittlauch; 2 Gramm Salz; 2 Gramm Pfeffer

359 kcal28.56g Protein10.83g Carbs21.49g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien359 kcal

Kohlenhydrate10.8 g

Protein28.6 g

Fett21.5 g

Kalorienverteilung

Protein33%

Carbs12%

Fett55%

Zutaten

Zubereitung

Wasche den Romanesco und teile ihn in mittelgroße Röschen. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben.

Erhitze 6 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Romanescoröschen 5–6 Minuten, bis sie goldbraune Röststellen haben und innen bissfest weich sind.

Schiebe den Romanesco an den Rand der Pfanne, reduziere die Hitze auf mittel und gib die restlichen 6 ml Öl sowie den Knoblauch hinzu. Dünste ihn 30 Sekunden, bis er duftet.

Lege die Sardinenfilets nebeneinander in die Pfanne und brate sie 2 Minuten von jeder Seite, bis sie leicht gebräunt sind. Würze alles mit Salz und Pfeffer.

Beträufle Romanesco und Sardinen gleichmäßig mit dem hellen Balsamico und lass ihn 30 Sekunden in der Pfanne einziehen.

Richte alles auf einem Teller an und streue frisch geschnittenen Schnittlauch darüber. Serviere sofort. Tipp: Wer es schärfer mag, gibt eine kleine Prise Cayennepfeffer über das fertige Gericht.

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