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Cremiger Tofu-Scramble mit Tomaten und Frühlingszwiebeln

Name: Cremiger Tofu-Scramble mit Tomaten und Frühlingszwiebeln
Yield: 1 Portion
Ingredients: 180 Gramm Tofu gebraten ohne Fett (Pfanne); 100 Gramm Tomate gekocht; 50 Gramm Frühlingszwiebeln; 5 Gramm Knoblauch; 8 Milliliter Olivenöl; 30 Milliliter Gemüsebrühe; 1 Gramm Pfeffer; 1 Gramm Salz

405 kcal40.83g Protein9.65g Carbs20.96g Fett

Nährwerte

Menge:100 g

Kalorien405 kcal

Kohlenhydrate9.7 g

Protein40.8 g

Fett21.0 g

Kalorienverteilung

Protein42%

Carbs10%

Fett48%

Zutaten

Tofu gebraten ohne Fett (Pfanne)

Zubereitung

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, presse den Knoblauch und zerbrösele den gebratenen Tofu mit einer Gabel oder den Fingern in kleine, unregelmäßige Stücke.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste Knoblauch und die Hälfte der Frühlingszwiebeln 1–2 Minuten an, bis sie duften.

Gib den zerbröselten Tofu in die Pfanne und brate ihn unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten, bis er leicht goldbraun wird.

Füge die gekochten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu, rühre alles gut unter und lass die Masse 2–3 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit leicht eindickt.

Würze kräftig mit Salz und Pfeffer und schmecke ab.

Richte den Scramble auf einem tiefen Teller an und garniere ihn mit den restlichen frischen Frühlingszwiebelringen. Tipp: Dazu passt eine Scheibe Roggenbrot hervorragend.

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